Om kruiden succesvol te drogen moet het vocht worden verwijderd zonder dat de vluchtige oliën verloren gaan.
Dit proces moet snel verlopen, zodat de oliën niet verloren gaan in het natuurlijke rottingsproces, maar het mag ook niet te snel gaan, omdat de warmte de oliën dan vernietigt.

Belangrijk is de juiste temperatuur en een lage vochtigheidsgraad.
Gedroogde kruiden uit de winkel worden gedroogd bij een temperatuur van 38°C, maar zonder speciaal materiaal is dit thuis niet haalbaar.
Een temperatuur van 20-32° C is prima.
Gebruik een droogkast of de kast vlak bij een verwarmingsketel.

Groene kruiden

Droog groene bladeren van groene kruiden aan de steel en grote bladeren afzonderlijk.
Leg ze in een bak met lattenbodem of op een visnet over een constructie, zodat de lucht onder het materiaal kan circuleren.
Wacht tot de kruiden knisperend droog zijn.
De droogtijd hangt af van de dikte en vochtigheidsgraad van het blad, de temperatuur en luchtvochtigheidsgraad in de ruimte.
Dit kan drie à vier dagen tot maximum één week duren.

Haal de gedroogde bladeren van de stengel en versnipper de grotere bladeren.
Draag katoenen handschoenen om je handen te beschermen.
Je kunt de kruiden ook opbinden met raffia en ze op een droge, luchtige plek hangen.

Gedroogde kruiden en bloemen gaan snel achteruit,
ze verliezen hun geur en kleur als ze bloot worden gesteld aan licht en lucht.

Bewaar ze altijd op een donkere, droge plek.
Het kan ook in schone, droge potten, bij voorkeur van donker glas.
Laat kruiden nooit in plastic bakjes of zakjes zitten,
want dan gaat hun werking veel sneller verloren.

Zet zowel de naam van het kruid als de datum op de pot, zodat je weet om welk kruid het gaat en hoe lang je het kunt bewaren.

Materiaal voor potpourri kun je in een papieren zak of een glazen pot opbergen.